우리 몸에 좋은 양배추~
특히 양배추의 비타민U는
위장병에 특효가 있으며 식이섬유가
많아 장운동을 활발하게 해줍니다
시설재배로 사시사철 언제든지
맛있게 먹을 수 있는 양배추~
양배추를 보다 맛있고,
많이 먹을 수 있는 방법
바로 쌈으로 만들어 먹는
방법인데요^^
그냥 끓는물에 데치거나
통으로 찌거나 해도 맛있지만
조금만 조리법에 변화를 주면
더욱 맛있게 드실 수 있습니다~
쌀드물과 맛술로
한층 맛있게 쪄진 양배추쌈 드세요
재료 준비
——— 재 료 ———
양배추
(쌀뜨물, 맛술)
=쌈장=
된장
고추장
다진 마늘
물엿
참기름
통깨
양배추 맛있게 찌는 법
양배추 손질
양배추 한 통을
준비해 주세요
양배추 쌈을 만드는 방법
중에는 끓는 물에 소금을 넣고
살짝 데쳐내는 방법과
찜통에 양배추를 통째로 넣고
찌는 방법 등 여러 가지 방법이 있지만
조리법에 작은 차이를 준다면
맛있는 양배추를 찔 수 있는데요
그럼 제가 알려드리는 방법대로
양배추를 한번 쪄보세요
그러기 위해서는 쌀뜨물이 필요한데요
양배추 쌈을 드시기 위해서
밥을 안치실 때 쌀뜨물 1리터 정도만
준비해 주세요
양배추를 손질할 건데요
먼저 양배추를 감싸고 있는 겉잎 한 장에서
두 장은 지저분하니까 떼어서 버려주세요
양배추를 쌈을 싸기 좋은 크기인
4등분으로 잘라주세요
양배추의 심지도
제거해 주세요
만약 양배추 사이즈가 크다면
한 번 더 잘라주세요
이렇게 손질된 양배추를
통째로 찌시는 경우도 있는데요
통째로 찌시면 겉과 속의
식감이 틀려지니까 이렇게
양배추 잎을 하나하나 떼주세요
또 잘 세척하기 위해서라도
양배추 잎을 하나하나 떼어주세요
양배추의 가장 안쪽은
쌈을 싸 먹기에 사이즈가 작으니까
따로 모아 놓으셨다가 볶음
요리에 활용하세요
하나하나 떼어낸 양배추는
흐르는 물에 씻어주세요
양배추는 잔류 농약이
많은 채소로도 알려져 있는데요
이런 잔류 농약을 없애기
위해서는 흐르는 물에 씻어주는 것도
효과적인 방법 중에 하나입니다
또 양배추는 주름이 많은데요
주름 사이사이로 흐르는
물로 꼭 씻어주세요
깨끗이 씻은 후에는
체에 맞춰 물기를 빼주세요
이제 양배추 찔 준비를
해야 되는데요
양배추 찔 준비
먼저 냄비에
쌀뜬물 1l를 넣어주세요
맛술 3스푼 넣어주시고요
쌀뜨물과 맛술을 넣는 이유는
양배추에 혹시 모를 쓴맛과
잔맛을 제거해주고
구수하고 달달한 맛을
더해주기 위해서입니다
냄비에 찜트를 넣고
뚜껑을 덮은 상태에서
끓여주세요
양배추는 처음부터 넣지 않고
냄비가 끓으면 넣어주세요
쌈장 만들기
냄비가 끓는 동안 양배추 쌈과
아주 잘 어울리는 간단한 쌈장을
만들어보겠습니다
먼저 시판용 된장 2스푼 넣어주세요
고추장 2스푼 넣어주시고요
다진 마늘은 1스푼만 넣어주세요
물엿 2스푼 넣어주시고요
참기름 1스푼 넣어주세요
통깨 역시 1스푼 넣어주세요
이제 잘 섞어주시면 됩니다
간단하죠 여기에 양파나
파 청양고추 등을 잘게 다져서
넣으시면 훨씬 맛있는데요
그냥 지금처럼 만드셔도
맛있는 양배추 전용 쌈장이 완성됩니다
물이 끓으면 이제
양배추를 넣을 건데요
양배추 찌기
양배추를 넣을 때는
바깥잎이 아래로 가도록 넣어주세요
안쪽을 아래로 넣으면
양배추의 맛있는 맛이 다
빠져나가니까
바깥잎 쪽을 밑으로 해서
양배추의 맛있는 맛이 빠지지 않고
가운데로 고일 수 있게 양배추의
바깥잎을 아래로 해서
찜틀에 넣고 쪄주세요
이제 뚜껑을 덮고
5분간 쪄주시면 됩니다
이때 불세기는 센불을 유지해 주세요
5분이 지나면 양배추를
꺼내서 식혀주시는데요
만약 부드러운 식감을
원하신다면 불을 끈 상태에서
약 2분에서 3분 정도 뜸을 들이신
후에 꺼내시면 됩니다
이렇게 5분간 절인 양배추를
그릇에 담아보겠습니다
맛있는 양배추 쌈이 완성됐습니다
찌는 불과 방법만 조금만 바꿔도
아주 맛있는 양배추 쌈이 완성됩니다
달큰하면서도 구수하고
아삭한 식감까지 즐길 수 있는 양배추쌈
양배추는 몸에도 좋으니까요
이렇게 간단하게 쌈으로 만들어서
맛있게 많이 드세요
감사합니다.